眼下正是鋪墊窖藏酒市場的好時機，于是有許多釀酒新人想選擇這個時候入行， 用全自動釀酒設備 窖藏酒，必須要掌握好這7大基礎知識！

窖藏是指酒廠將全自動白酒釀酒設備 釀造的優質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，長時間貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內。

雅大存酒車間

窖藏白酒要求專業規范，對窖藏環境、容器、時間及窖藏中的管理要求高。

1、我準備做窖藏酒，有什么工藝釀酒比較好？

原則上，只要度數達到要求，無論是什么工藝生產的酒都可以窖藏。

但如果您對白酒品質要求很高，建議做固態酒（帶殼類糧食）或半固態（大米、糯米）。

白酒洞藏車間

2、存酒對溫度和濕度有什么要求？

白酒窖藏的zui佳溫度為20度左右，不得低于0度，高于30度，濕度應保持在70%-75%。

3、對白酒窖藏車間有什么要求？

窖藏車間要求通風、恒溫恒濕，濕度和溫度波動過大不利于白酒老熟。

雅大學員存酒車間1

4、紫外線可以加快白酒老熟嗎？

紫外光催熟未得到確切的科學驗證，且后期容易出現白酒返生的現象。

釀酒新人若資金不足，我們可以將雅大全自動釀酒設備 蒸餾的新酒倒入催陳機中進行催陳過濾（催陳后相當于存放半年的酒，口感也更加醇正）。

5、小曲酒適合長時間儲存嗎？對酒度有什么要求？

無論是什么香型的白酒，只要度數達到55度~70度都適合窖藏。

50度以下的低度酒短時間儲存可改善酒質，長時間存放則酒味寡淡。

雅大學員存酒車間2

6、存酒酒壇里面帶釉好還是不帶釉好？

建議選擇帶釉的。釉的成分是一種天然的礦石，主要作用是減少陶坦上的沙眼孔洞，白酒作長時間儲存時，帶釉的可以減少酒的逸散揮發。

7、長時間存酒，要怎樣對酒壇進行密封？

大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊，Z后用黃泥糊住封口。

小酒壇封壇，先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，Z后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死。